Ecetkészítés Füzéren

Ecetkészítés Füzéren

Hogyan készítettek ecetet a füzéri várban a kora újkorban?

Általában almából, körtéből, esetleg málnából, illetve a mindig kéznél lévő borból erjesztették az ecetet.

Almából az eceten kívül, bort, vizet és liktáriumot is készítettek, továbbá előszeretettel aszalták a 16-17. században. Jó ecetet a savanykás erdei almákból lehetett előállítani. Három napig hagyták állni az almát, azután vízzel felöntötték és harminc napig átalagban (fahordóban) lezárva tárolták. A körtét az almához hasonlóan dolgozták fel. Málnából illatos ecetet készítettek, amely egészséges és hűsítő hatású volt. Amikor a málna megérett, már kész ecetbe tették, bort töltöttek rá és kitették a napra, utána addig töltögették fel borral, amíg megért. Ha csak ecettel öntötték fel, még jobb lett. Gyakorta így javítottak a megromlott eceten. A borból körülbelül fél év alatt lett ecet. Ehhez a bort fahordócskákba töltötték, melyen felül nyílást hagytak. Az ecet erjesztése során fontos volt, hogy az levegővel találkozzon, de idegen anyag, kosz ne hulljon bele. Emiatt tiszta vászonnal takarták le a hordó nyílását.

Az ecet sajnos idővel meg is romolhatott, így újból és újból kellett ecetet gyártaniuk.

 

Forrás: Lippay János: Posoni kert (…). Nagyszombat, Bécs, 1664.

  1. Tótfalusi K. Miklós: Szakácsmesterségnek könyvecskéje. Kolozsvár, 1698.

Kép forrása: Hausbuch der Mendelschen Zwölfbrüderstiftung Band 1. Nürnberg 1426-1549, commons.wikimedia.org

Please follow and like us:

Pályázatok

Kastély Vár Megvalósult
fejlesztések
Kastélyok listája
Kastélyok listája Település Kastély neve
Bajna Sándor–Metternich-kastély
Dég Festetics-kastély
Fehérvárcsurgó Károlyi-kastély
Fertőd–Eszterháza Esterházy-kastély
Füzérradvány Károlyi-kastély
Geszt Tisza-kastély
Keszthely Festetics-kastély
Komlódtótfalu Becsky–Kossuth-kúria
Nádasdladány Nádasdy-kastély
Nagycenk Széchenyi-kastély
Oroszlány – Majkpuszta Esterházy-kastély, kamalduli remeteség
Sümeg Sümegi Püspöki Palota
Szabadkígyós Wenckheim-kastély
Szécsény Forgách–Lipthay-kastély
Szécsény–Benczúrfalva Benczúr-kúria
Tata Esterházy-kastély
Tiszadob Andrássy-kastély
Várpalota Zichy-kastély
Várak felsorolása
Várak felsorolása Település Vár neve
Doba Doba – Somló-vár
Eger Eger – vár
Füzér Füzér – vár
Kisvárda Kisvárda – vár
Miskolc Miskolc–Diósgyőr – vár
Mosonmagyaróvár Mosonmagyaróvár – vár
Nagyvázsony Nagyvázsony – Kinizsi-vár
Sárospatak Sárospatak – Rákóczi-vár
Sopron Soproni városfal és a hozzá kapcsolódó múzeumnegyed
Sümeg Sümeg – vár
Szigetvár Szigetvár – vár
Szögliget Szögliget – Szádvár
Kastélyok listája
Kastélyok listája Település Kastély neve
Edelény Edelényi kastélysziget
Várak felsorolása
Várak felsorolása Település Vár neve
Ozora Pipo várkastély
Sirok Siroki vár
Széchenyi 2020

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás